TAMALES DE CAMARÓN

Por Manuela Chable

Para 20 tamales

INGREDIENTES
 
Masa de maíz………1.5 kg
Manteca de cerdo………1 kg
Camarones………1 kg
Chile pasilla………100 gr
Cebolla blanca………150 gr
Ajo………20 gr
Jitomate………200 gr
Clavo de olor………5 gr
Comino………5 gr
Puré de tomate………250 ml
Granulado de camarón………30 gr
Hoja de plátano………2 pencas
Sal y pimienta………al gusto
 
Preparación de la salsa:
Sofría los chiles, el ajo, la cebolla, los jitomates y las especias; licúe todo con el puré de tomate y cuele muy bien. Fría nuevamente y sazone al gusto.
 
Preparación de la masa:
Diluya la manteca en la salsa y agregue agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea tipo puré; sazone al gusto y retire del fuego. Incorpore esta mezcla a la masa y revuelva muy bien.
 
Preparación de los tamales:
Ponga a asar la hoja de plátano cortada en rectángulos. Agregue 70 gr. aproximadamente de masa, tres camarones pelados, una cucharadita de salsa y cierre el tamal en forma de paquete. Cocínelos a vapor por 1 hora, deje reposar 15 minutos y deguste.