Admin / 25 febrero, 2011

Sin categoría

Filete de Cerdo Relleno

¡Una deliciosa receta para compartir!

Filete de cerdo relleno de frutos secos en salsa de avellana rostizadaFilete de Cerdo

Ingredientes:

Filete de cerdo – 500 gr.

Relleno:Carne de res y cerdo – molida 100 gr. 50% 50 %
Arándano deshidratado – 15 grs.
Manzana deshidratado – 15 grs.
Chabacanos deshidratados – 15 grs.
Uva pasa – 15 grs.
Sal y pimienta – al gusto
Aceite de olivo – 10 ml.

 

Salsa:
Caldo de ternera – 150 ml.
Chalote – 15 gr.
Ajo – 5 gr.
Vino tinto – 40 ml
Mantequilla – 25 gr.
Avellana entera – 35 gr.
Crema lyncot – 100 ml.
Sal y pimienta – al gusto

Guarnición:
Papa blanca
Brócoli – 40 gr.
Avellana tostada y pelada

Procedimiento:
Abrir el filete de cerdo y limpiarlo, sazonar con sal y pimienta. Picar finamente los frutos secos y agregar a nuestra mezcla de carne de res y cerdo molido, enrollar y amarar con hilasa.

Sellar el filete relleno en un sartén con aceite, retirar y hornear hasta su cocción total. Dejar reposar durante la elaboración de la salsa. Picar finamente el chalote y ajo, saltear en sartén junto con la avellana y fondear con vino tinto y caldo de ternera. Dejar reducir a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino. Añadir crema y montar con mantequilla pomada. Agregar el filete de cerdo a nuestra salsa.

¡Buen provecho!

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Relacionados
http://vallartanayaritblog.com/es/otros/dando-y-dando-calaverita-rimando/